莜麦含硒量居全国第一的红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家喜爱，多次入选国宴。豌豆、马铃薯淀粉含量极高，为好的制粉材料，油料以葫麻为主，味香色亮，久存不腐，亚油酸含量极高，为国内食用油之冠。在朔州粮食作物中莜麦现在的前景最好。燕麦也是一种古老的作物，在国内至少有几千年的栽培历史。中国以种植大粒裸燕麦为主，俗称莜麦。朔州的莜麦种植面积不小，以右玉、平鲁为最多；虽说如今国内燕麦单产水平还没有法与小麦相比，可是，农业科技工作者对它却寄于厚望。燕麦籽粒中还含有维生素B1。B2 E与钙、磷、铁、核黄素与其它禾谷类作物中所没的皂甙，常常食用可以降低胆固醇积累，有延缓衰老之效果，这就是为何燕麦麦 片虽然价格非常贵，但在英美等国家却极为畅销。燕麦是一种比较抗旱、抗寒、耐碱、耐瘠、喜阴凉的长 日照作物，但不耐高温，一般适于在38 oC等温线以北种植。 现在主要在华北、西北的旱作农区和西南冷凉山区种植，多为地广人稀、耕作粗放，广种薄收之地，再加上品种退化等缘由当然不可能获得非常高的产量。但燕麦与水稻、小麦一样为无限花序作物，条件适合就能增加结实小穗数和小花数，这一特征也决定了它不是天生注定的低产作物，德国和前苏联都曾有燕麦单产500公斤的高产记录。
70年代的绿色革命可以把稻麦变成了高产作物，通过遗传改良也有期望使燕麦的高产潜力发挥出来，再度达成一次绿色革命。